藤崎寿司
 
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寿司做的好不好,全靠一口寿司刀!
日期:2018年05月30日  文章点击数:
 

    美味是什么?很难定义不是吗?我会在梦里捏寿司,我点子多到半夜会惊醒。”小野二郎这样对《寿司之神》纪录片的摄制组说。作为全世界年龄最大的米其林三星主厨,92岁的小野二郎依然精神矍铄,并不断精进着自己的刀法和厨艺。
寿司做的好不好,全靠一口寿司刀!
   极致的寿司,味道要绝对精致,每片鱼肉必须与那一小坨米饭的大小相适应,鱼的味道要与米饭的味道相协调。所以,小野手中的刀就是寿司称神的最关键武器,不仅要求厨师下刀要快准狠,更要求刀刃足够锋利,要保证其在正常使用下长时间内不出现卷刃等情况.

   85岁的他只想用心的捏每一个寿司,直到他的身体不允许他继续工作为止。小野二郎认真的一板一眼,可端上桌的每一个寿司都是有生命的,就像片中那个美食家所说:“就算只为用餐造访该国也值得”。

 

 
 

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