藤崎寿司
 
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除了寿司,还有你不了解的刺身
日期:2018年01月22日  文章点击数:
 

      藤崎寿司除了寿司还有你不了解的刺身。提到日本料理,很多人潜意识的反应就是寿司?寿司加盟?其实日本还有一种特殊料理——刺身,如果你喜欢日本料理,刺身是你必不可少的美食,所以小编今天为大家介绍一下日本的刺身文化背后包含住深厚的日本饮食文化。
除了寿司,还有你不了解的刺身

刺身文化不是由日本开始?
吃鱼生的文化不是日本人开始,反而是中国人。中国早于周朝就已有吃生鱼片,当时在中国称为鱼脍,最早在中国出现吃鱼生的时期,可追溯至周宣王五年的出土青铜器。

如何制作最好的刺身?
切刺身时,需要极锋利的刀具,以免切割时破坏鱼本身的纤维组织,破坏风味。师傅一般都有5至6把专用的刀,可别处理鱼类、贝类及甲壳类,还可分为用于去鳞、横剖、纵剖、切骨等用途的刀。

如何分辨刺身是否新鲜?
主要是看肉质的颜色,是光泽,抑或是暗淡,颜色是否浑浊?不过,最好就是选择人流较多的店,多人的话鱼生去得快,就最容易吃到较新鲜的食材吧。

刺身下面的竹叶原来有历史?
或许你会发现刺身下面总有一片竹叶。最初用竹叶的原来是因为当时的冷冻技术未够好,竹叶是用作阻止细菌生长,维持鱼生表面的卫生,不过随着保鲜技术转变,现在的假竹叶,只是用来作装饰之用。

吃刺身要分先后?
如果在寿司吧,一般由师傅决定就餐的顺序。他会按味道由淡到浓上桌。一般是先吃清淡的白身鱼,然后是鲜甜的贝类、水产,最后才是浓味的赤身鱼或油脂较重的鱼类。
 

 

 
 

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