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日本对饮食的健康理念
日期:2017年08月28日  文章点击数:
 

我们的生活水平不断的提高,生活中有太多垃圾食品和不健康的饮食习惯危害到我们的身体。所以大家也越来越关注饮食健康,所以这也使得日本料理受到了更多人追捧原因之一。

日本人是世界上平均寿命最长的,其中有很多原因,但其中最重要的就是一日三餐的饮食习惯。日本料理的最大特点是以鱼、虾、贝类等海鲜品为烹、食主料,味鲜带咸,有时稍带甜酸和辣味。清淡、不油腻、精致、营养、着重视觉、味觉与器皿之搭配,是为日本料理的特色。提到日本料理,大多数人首先想到寿司、生鱼片等,确实日本料理已经流行至世界。

日本作为我们的邻国,其饮食习惯与我们有很多相似之处,喜欢吃豆腐及豆制品,主食为大米,辅以面食和杂粮,蔬菜水果多样。但也有自身的特点,其饮食结构已经部分西化,尤其在年轻一代中,动物性食品的摄入量高于我国。日本为一岛国,海产资源丰富,因此,在日本人的饮食中,海产鱼、虾、贝类等较多,而且都非常新鲜、干净,日本人常常生食;在肉类食品中,考虑到动物的脂肪含量和风味,购买时首选牛肉,价格较贵;猪肉其次,价格居中;鸡肉最为便宜,羊肉在一般的超市中并不常见。

日本人的饮食制度亦为一日三餐,但其比例与我们不同。按热能计算,早餐大约占40%,午餐20%,晚餐40%。这样一种比例是由于工作紧张和作息时间造成的,为了有充足的能量投入一天的工作,日本人早餐吃的相对较多且丰富。但我在日本几年,仍旧保持着自己的习惯,早餐简单,迅速,一杯牛奶,一片面包,主要是晚睡晚起的结果。

中午几乎所有的部门都只休息一个小时,有的甚至更短,真正用于吃午饭的时间往往只有十几分钟到半小时,所以多数人只有一顿简单的午饭。在教研室,我们多数时间是自带午饭,日本人是自己做的盒饭,不论男女,吃的非常少,一小盒米饭,一小盒菜,菜的种类却挺多。到了中午,大家坐在一起,我们留学生常常惊讶他们吃凉饭菜的习惯,尽管每个教研室都有微波炉、煤气灶。有些人,我们称作“工作狂”,常常忙于工作,而顾不上吃午饭,或者边吃饭还要边处理手头的事情,要么就是谈工作。

在学校或单位里有喝下午茶的习惯,到了下午三点多钟,办公室的人都坐在一起,一边喝茶或喝咖啡,一边谈论当天的新闻,秘书还为大家准备一些小点心。日本人很重视晚餐,要做各种各样的饭菜供家人一起享用,工作一天后,人们喜欢在这时来上一杯清酒或啤酒,放松一下自己。

日本人的三餐大体可归纳如下:

一、早餐:普通的日式早餐通常是,一个鸡蛋(50g),一碗米饭(100g),1块烤鱼(50g)或火腿肠(50g),一盘蔬菜与水果(150~200g),一小碟咸菜,一碗酱汤。当然也有一部分人,尤其是年轻人,习惯于西式早餐,往往是一片面包涂上黄油或果酱,一杯牛奶(300~400ml)或果汁、咖啡。

二、午餐:多为快餐,如拉面(面条100g,火腿40g或鸡蛋50g,豆芽少许,汤500-800ml);咖哩饭(米饭80g,牛肉或鸡肉40-50g,葱头、土豆、胡萝卜50g,咖哩汁150ml);盒饭(米饭80g,一小块鱼或肉50g,生菜和水果50g,少许咸菜,几粒青豆,一片柠檬,一些调味品);面包加牛奶/咖啡。

三、晚餐:一碗米饭(100g),豆腐(50g),天妇罗(50g),海虾1-2尾(20-30g),生蔬菜(200g),啤酒(500ml)或清酒(200ml),餐后水果(100g),酸奶(50g),茶(200ml)。

在日本人的日常饮食中有几个优点供我们参考:①牛奶的摄入量高保证了人体对钙的营养需要,今天的日本中、高中学生身高明显增加,与之不无关系;②不论是在餐馆或家庭就餐,保持着分餐的习惯,每人一份饭中包括了各种食物,使营养荤素搭配均衡,同时,能清楚地知道自己每顿饭吃了多少,易于控制热能摄入过多,避免肥胖和对健康的损害;③由于食品加工业、餐饮业发达,家庭及个人在做饭上花费较少的时间,有利于将更多的精力投入到工作和学习中;④日本虽然经济发达,生活水平较高,但在饮食方面非常讲究节约,很少见到剩菜、剩饭的现象。

他们喜欢料理,爱研究料理,所以懂料理,知道其中“内涵”。这也难怪日本人健康状况如此良好,由此可见日常的饮食习惯是多么的重要。日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食,这也造就了日本料理精致而健康的饮食理念。

 

 
 

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